グリーンツーリズム(大学生)

日 時
2015年10月16日(金)9:20~14:30
参加者
郡山女子大学 食物栄養学科8名、教員1名[計9名]
場 所
Kふぁーむ

郡山女子大学の課外授業の一環としてグリーンツーリズムを毎年開催しています。今年は管理栄養士資格取得を目指す学生8名がKふぁーむを訪れました。農場で得た食材を用い調理活動を行うことで生産から消費までの一連の流れから「命」を頂くことへの感謝の心を育む機会を提供しました。また、Kふぁーむの特色を活かし、「食」を通した障害理解の授業も合わせて実施しました。

体験から学ぶ"たいせつ"なこと

今回の体験ではKふぁーむの特色である「食」と障害者のつながりや、地産地消の取組体制を活かし、「食」に関する体験を通して障害についての理解を深めることのできる機会を提供しました。精神保健福祉士の資格を持つ農場長からは、日本と世界の障害福祉に関する歴史の移り変わりや体制の違いについて、あさかホスピタルの取組、Kふぁーむの特色などについて説明がありました。その後の農業体験では野菜の収穫作業や障害をお持ちの方が実際にされている卵洗浄を体験し、長時間集中して丁寧な作業を行うことのできる特性を知り、障害について新たな一面と出会うことで障害理解にもつながる体験になりました。
その後、Kふぁーむで精神障害をお持ちの方々が育てたパプリカや玉ねぎ、トマトなどの野菜や手洗いした卵、育てられた豚を使用し「Kふぁーむ弁当」作りを行いました。しらさわ豚の肉巻きおにぎり、ネラの卵のロールサンド、豚バラのコーラ煮、トマトスープ、紅茶風味のクリームブリュレと盛りだくさんの品数ではありましたが、BBQハウスという慣れない環境や限られた調理器具のなかで、効率よく臨機応変に作業に取り組む姿が印象的でした。すべて美味しく作ることが出来、大満足なお弁当が完成しました。
「食」を通した障害理解の授業では、安積愛育園のスタッフより障害児の食に対するこだわりについての説明がありました。「誰にでも好き嫌いがあるように障害をお持ちの子も好き嫌いがあるが、発達障害児の場合はこだわりが強いことから完全に食べないものがある。感覚が鋭い子だと細かく切っても口の中で分別して残してしまう。こだわりの強さや感覚の鋭さも障害特性である。」と話がありました。また、障害児に対する食の対応についてでは、施設の日常を撮影したムービーを視聴し、調理師と障害児の実際の関わりについて学びました。おにぎりのラップにお気に入りのキャラクターを描いて興味を惹いたり、ごはんを口まで運んであげることで喜んで食べる姿が記録されており、授業では知ることの出来ない実際の雰囲気を知ることができる機会となりました。
体験を終えた学生からは「障害を持つ方への理解がもっと多くの人に必要だと思った。」、「1人1人には必ず何か光るものがあると思うので、障害の有無にこだわらずその部分をお互いに伸ばしていける社会にしたい。」と感想を頂きました。「今までは無意識のうちに食べることは"あたりまえ"のことだと感じていたが、食べることは命を頂くことであり、食べることは生きることである。」と命を頂くことへの感謝の気持ちに改めて気づいた学生や、「Kふぁーむで大切に育てられた食材を食べることで、本当の美味しさを味わうことが出来た。将来、食事を提供する者として、健康な身体を保つために食べるものも健康でなければならないと改めて学ぶことが出来た。」といった感想もありました。今回のグリーンツーリズムは将来「食」のプロフェッショナルになる学生達にとって、大切なことを学び、気づくことのできる貴重な機会になったものだと、頂戴した感想から感じることが出来ました。

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Kふぁーむの施設

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